Xu hướng tiêu dùng cà phê tại Mỹ và châu Âu 2020 – 2025
Cà phê không chỉ là thức uống mà còn là một phần của văn hóa sống tại Mỹ và châu Âu. Tuy nhiên, xu hướng tiêu dùng cà phê tại các thị trường này đang có nhiều chuyển biến rõ rệt. Đây là cơ hội vàng cho các doanh nghiệp cà phê muốn mở rộng thị trường xuất khẩu.
1. Mỹ: Thị trường cà phê lớn nhất thế giới đang ưu tiên "chất lượng và tiện lợi"
2. Châu Âu: Nơi cà phê là nghệ thuật sống – nhưng đang chuyển dịch theo “lối sống xanh”
3. Xu hướng toàn cầu: Sức mạnh từ Gen Z & Millennial54
4. Cơ hội cho doanh nghiệp Việt Nam
1. Mỹ: Thị trường cà phê lớn nhất thế giới đang ưu tiên "chất lượng và tiện lợi"
Trong giai đoạn 2020 - 2025, nhu cầu tiêu thụ cà phê tại Mỹ và châu Âu duy trì ở mức cao dù có biến động ngắn hạn do đại dịch. Hoa Kỳ tiếp tục là quốc gia tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới về tổng lượng, khoảng 25 - 26 triệu bao 60kg mỗi năm, chiếm ~15% tiêu thụ toàn cầu.
Mỹ là quốc gia tiêu thụ cà phê nhiều thứ hai thế giới (sau EU), với hơn 60% người trưởng thành uống ít nhất một ly cà phê mỗi ngày. Trong đó:
- Cà phê pha sẵn (RTD – Ready to Drink) đang phát triển mạnh, nhất là trong nhóm người trẻ từ 18–34 tuổi.
- Cold brew và nitro coffee tăng trưởng nhanh nhờ sự tiện dụng và gu vị mới mẻ.
- Specialty coffee (cà phê đặc sản) ngày càng được ưa chuộng tại các thành phố lớn như New York, Los Angeles, Seattle…
- Tiêu chí bền vững: Người tiêu dùng Mỹ quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc hạt cà phê, chứng nhận hữu cơ (Organic), công bằng thương mại (Fair Trade) và bao bì thân thiện môi trường.
2. Châu Âu: Nơi cà phê là nghệ thuật sống – nhưng đang chuyển dịch theo “lối sống xanh”
Châu Âu (tính cả EU, Anh và các nước châu Âu khác) là khu vực tiêu thụ lớn nhất, ước tính chiếm gần 30 - 33% tổng cầu thế giới (riêng EU27 khoảng 40 triệu bao/năm). Xét về bình quân đầu người, các nước Bắc Âu đứng đầu với mức tiêu thụ >10 kg cà phê mỗi người/năm (Phần Lan ~12 kg), trong khi Luxembourg được ghi nhận tiêu thụ nhiều cà phê nhất tính trên đầu người. Ngược lại, dân số đông và văn hóa cà phê sâu rộng khiến Mỹ dù tiêu thụ ít hơn bình quân nhưng tổng lượng vẫn lớn nhất thế giới.
Châu Âu là thị trường cà phê lớn nhất thế giới (chiếm hơn 30% tổng tiêu thụ toàn cầu). Mỗi quốc gia có một phong cách thưởng thức khác nhau, nhưng đều chung xu hướng:
- Cà phê đặc sản và cà phê hữu cơ là lựa chọn phổ biến tại Đức, Thụy Sĩ, Scandinavia – những nơi nổi bật về tiêu chuẩn chất lượng và sự quan tâm đến sức khỏe.
- Thói quen tiêu dùng thay đổi: Người tiêu dùng trẻ ưa chuộng cà phê hòa tan cao cấp, cà phê dạng viên (capsule) và các sản phẩm mang tính cá nhân hóa cao.
- Ý thức môi trường rất cao: Các thương hiệu cần chứng minh được cam kết về "sản xuất xanh", bao bì tái chế và minh bạch chuỗi cung ứng.
- Cà phê không caffeine (decaf) cũng đang tăng trưởng đáng kể tại thị trường Tây Âu – nơi dân số đang dần già hóa.
Đáng chú ý, xu hướng “cà phê cao cấp” (gourmet & specialty) ngày càng rõ nét trong hành vi người tiêu dùng Mỹ và châu Âu. Người dùng không chỉ uống nhiều cà phê hơn, mà còn đòi hỏi chất lượng và trải nghiệm cao hơn. Tại Mỹ, ngay từ năm 2020, tỷ lệ người uống cà phê “gourmet” (bao gồm specialty coffee và các đồ uống pha chế cầu kỳ) đã đạt 49%, cao hơn hẳn so với cà phê pha truyền thống.
Đến năm 2023, có 52% người Mỹ cho biết họ đã gọi ít nhất một đồ uống cà phê hảo coffee (specialty coffee) như Latte, Espresso, Cappuccino... trong tuần gần nhất . Xu hướng tương tự xuất hiện ở châu Âu, đặc biệt tại các thành phố lớn: người trẻ ưa chuộng cà phê đặc sản, các quán cà phê “third wave” mở rộng, và người tiêu dùng sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho một tách cà phê chất lượng.
Sau đại dịch, kỳ vọng của khách hàng tăng lên nếu họ ra quán, họ muốn đồ uống ngon hơn những gì có thể pha ở nhà. Điều này thúc đẩy các chuỗi và quán độc lập nâng cao chất lượng phục vụ, đa dạng hóa menu (pour-over, cold brew, latte nghệ thuật, v.v.), thậm chí cả các “ông lớn” như Starbucks cũng bổ sung phương pháp pha thủ công và cold brew để theo kịp thị hiếu mới.
Nhìn chung, trong giai đoạn 2020 - 2025, văn hóa cà phê tại Mỹ và châu Âu có sự chuyển dịch từ lượng sang chất: người dân vẫn uống nhiều cà phê, nhưng quan tâm hơn đến nguồn gốc, hương vị, cách pha và trải nghiệm thưởng thức.
3. Xu hướng toàn cầu: Sức mạnh từ Gen Z & Millennial
Cả ở Mỹ lẫn châu Âu, thế hệ trẻ đang dẫn dắt xu hướng tiêu dùng cà phê:
- Ưa khám phá: Gen Z thích thử các vị mới lạ như cà phê muối, cà phê kết hợp superfood (bổ sung collagen, protein, adaptogen…).
- Chọn sản phẩm có câu chuyện thương hiệu: Minh bạch, chân thật, gắn với yếu tố văn hóa, địa phương.
- Tìm kiếm sự tiện lợi cao: Cà phê dạng túi lọc, cà phê đóng lon, cà phê pha lạnh trong chai – sẵn sàng sử dụng.
4. Cơ hội cho doanh nghiệp Việt Nam
- Cà phê Việt có lợi thế về sản lượng, gu vị đậm đà và tính đa dạng.
- Cần đầu tư vào chất lượng, bao bì và câu chuyện thương hiệu.
- Sản phẩm như cà phê robusta lên men, cold brew từ cà phê phin, hoặc RTD (Ready to Drink) mang bản sắc Việt Nam hoàn toàn có thể chinh phục thị trường Mỹ và châu Âu.
Xu hướng tiêu dùng cà phê tại Mỹ và châu Âu đang thay đổi nhanh chóng: từ truyền thống đến hiện đại, từ gu vị đến trách nhiệm xã hội. Với sự nhạy bén và đầu tư đúng hướng, các doanh nghiệp cà phê Việt hoàn toàn có thể khẳng định vị thế trên bản đồ cà phê thế giới.